『飲む点滴』とも言われるほどの力を持っているドリンクとして、近年注目を集めているのが“甘酒”です。

 

流行しているのは知っていましたが、小さいころに飲んだ“お酒くさぁい”印象が抜けずにいた筆者は、なかなか自分自身で試す気に離れませんでした。

 

私と同じような、甘酒に苦い思い出しかない方も多いのではないでしょうか？

 

ですがそんな苦い思い出は、今や昔の話！最近流行している甘酒は、実はとっても飲みやすい！

 

今回はそんな甘酒に関するアレコレをご紹介。

 

いまさら聞けない甘酒の常識をチェックしましょう。

 

 

甘酒には種類があった！

実は甘酒には2つの種類があるのをご存知でしょうか？以下、それぞれの特徴を見ていきましょう。

 

【米麹甘酒】

・米と麹で作られている

・日本酒と基本的な製法は同じだが、甘酒はお米のデンプンを麹菌で糖分へと変化させているもの

 

【酒粕甘酒】

・酒粕と砂糖で作られている

・酒粕をお水で溶いたものに、砂糖で甘さを加えているもの

・酒粕を使用しているため、アルコール入り

・砂糖入りのため、カロリーは高め

 

お気づきの方もいるかもしれませんが、冒頭でお伝えしたような近年流行している甘酒は、“米麹甘酒”の方。

 

こちらであれば、アルコールも含まれていないので、お酒が苦手な方や妊婦さんにも安心です。…つまり、私は小さいころに感じた“お酒くさぁい”甘酒は、酒粕甘酒だったんですね。

 

 

手作りすれば甘酒の働きもアップ！

勿論、市販のものを購入するのもお手軽でいいでしょう。

 

ですがおすすめとしては、手作りです。

 

というのも、一般的に市販の甘酒は加熱処理がされているからなんですね。

 

それはつまり甘酒の中に含まれているビタミン類の働きが、高温加熱によって半減してしまうということ。

 

それではせっかくの飲む点滴が台無しになってしまいます！

 

手作りといってもとっても簡単ですので、ぜひ一度下記レシピで手作り甘酒をご賞味ください♪

【材料】
お米1カップ
乾燥米麹200グラム
お水4カップ

【作り方】
１、お米は事前にあらっておく。

２、「1」とお水3カップをお鍋に入れる。

３、1時間前後、お水に浸しておく。

４、1時間前後経過したら、強火にかける。この時お米がお鍋に貼りついてしまわないように注意すること。くるくると時々混ぜて。

５、沸騰してきたら、火は弱火にする。

６、 お鍋にふたをして、約15分そのままに。

７、米麹をほぐしておく。

８、「６」でおかゆが出来上がっているので、そうしたらお水を1カップ投入！くるくると混ぜて、60度程度の温度になるまで冷ます。

９、米麹を投入！くるくると再び混ぜる。

１０、火を止めて、タオルでお鍋を包み10時間程度時間をおく。この時温度を60度前後にキープしてあげる。

 

慣れればとっても簡単にできちゃいますよ♪

 

後は保存方法にだけ注意してあげましょう。

 

基本的には、保存容器に入れて冷蔵庫で保管すればOK。

 

ただし、アルミの保存容器は避けること。

 

酵素の力で穴が開きやすいんですね。

 

又、発酵の力でガスを発し、そのガスが容器を爆発させることもあるといいます。

 

1日1回は蓋を空けることも忘れないようにしましょう。

 

保存期間は約1週間。

 

家族みんなで飲めばあっという間になくなること間違いなし。

 

自然な甘みは、甘酒の苦い記憶をきっと覆してくれますよ。